解放前，山核桃无专门的经营企业，多数受杭商委托串乡收购，或并股集资购运，顺溪、吉口、新溪、昌化镇、河桥镇为主要集散点，於潜横路乡的山核桃经太阳、於潜镇中转，主销杭州，且数量不多，杭城足以容纳，故多数省、区尚不知山核桃如何食法，局隅苏杭之地。解放后，供销合作社于1951年开始规模经营，销路渐增，除杭州以外，开始进入上海、无锡、苏州一带。1957年8月，浙江省政府规定将山核桃列为国家二类农付产品实行统购，由省平衡分配．每年约有十至十五吨调给北京，1959年，原昌化县商业局试图提供出口，曾与捷克驻华使馆联系，后因捷人不知其食用方法，改为山核油出口，仅一年多就告结束。此后，省有关公司曾少量向港澳市场提供，时断时续，近几年来已无出口信息。1975年省调整改为三类点名商品，仍实行统购。从六十年代起一直沿用食油奖售措施，标准三至五斤不等，收购时由供销社补助猪油，除农民自食或榨油以外，全由供销社统一收购调拨。1982年，山核桃退出统购，实行开放经营，自由购销，自主议价，农民为考虑比价收益，就停止榨油自食。从此，山核桃完全以干果的特性出现在人们面前，销售网络不仅广布苏、沪、杭、湖、嘉一带，而且现已广布大江南北。山核桃作为商品，其价格随销量之增大而上涨。据资料佐证，1936年每市担山核桃农民的出售价，昌化为大洋8元，相等于1担白米的价格。1937年升为17元，仍与1担白米价格相等；1940年，白米与山核桃还保持同价，为30元。1941年，米价涨至60元，而山核仅至35元，折合白米58斤余。此后多年，直至解放前夕巳无法用币值表示，同大米的比价大体保持一比一的水平。解放以后1950年定价旧币9万元(折9元)以后比价差距逐渐拉大，实行新币制后，昌化价为14元至16元。1957年升至20元(昌北为15元5角)，可换中白米 (每担价9元9角)220余斤。1959年提高为25元，以后络续提高至40余元，取消统购前的一年(1981年)为每担65元。近几年价格逐年升高，议价从1982年的75元，1983年83元，1984年95元，升至1985年的103元(最高达110元)。从商品利用上、也逐渐成单纯的干果发展成糖果、糕点、营养食品，并有五香、奶油、多味等诸种风味面市。

　　 据科学测定，山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3％，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30％，其中碳酸钟含量达60％以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃木材纹理细腻，但性燥易翘，经处理后也可使用。

小知识：

山核桃（Juglans mandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。 乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9-17，矩圆形或椭圆状，长6-17cm,宽3-7cm,有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉有毛，下面贴伏短柔毛和星状毛。花单性同株，雄柔荑花序下垂，长9-20cm，雄蕊8-40 cm，雌花序穗状，顶生，直立，有4-10雌花。果序长10-15cm ,俯垂，通常有5-7果实，果实卵形或椭圆形，有8条纵棱，各棱之间有不规则皱折及凹穴，内果皮壁内有多数不规则空隙，隔膜亦有2空隙。 果仁营养价值极高，每100g含蛋白质10-12g，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。 山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳萎、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。 生于针阔叶混杂或杂木林中。 果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处理。然后晒干，置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。

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