| “红泥”以其风味独特、价格合理的菜肴，热情周到、宾至如归的服务，宽敞明亮、别具风格的就餐环境。不断满足社会各个层次的餐饮消费的需要。“让价格回归合理，请百姓走进红泥”是“红泥”一贯的经营理念：“大气、大度、大量”、“自重、自爱、自律”是“红泥人”待人处事的准则。 “红泥”的菜肴，以杭帮菜为主体。并在此基础上，对起配料，工艺、口味、烹调等都做了改进和创新，从而形成了“红泥”自己的菜肴特色。如红泥花园大酒店的“红泥手撕鸡”、红泥砂锅大酒店的“红泥鱼头王”、红泥萧山大酒店的“香煎黄鱼卷”、红泥富阳大酒店的“红烧脚圈”、上海红泥静安大酒店的“钱塘一鲜”、上海浦东红泥大酒店的“红泥本鸡堡”、南京红泥大酒店的“特色鲈鱼”、宁波红泥大酒店的“红泥蟹糊”等都是红泥大酒店的特色菜肴：“红泥手撕鸡”继获“新杭州名菜”称号后,又和“红泥酱鸭”、“特色塞熊掌”、“虾排鱼丝”等佳肴同获第二届中国美食节“中国名菜名点大赛”金奖。在2002年第三届“红泥唐诗宴”上，“红泥”更是硕果累累，“红泥唐诗宴”技压群雄，不仅取得了“中国名宴”称号，还荣获了中国餐饮最高荣誉中国名宴“金鼎”奖；“红泥小火炉”等十三只参赛菜点，全都获得了“中国名菜名点”荣誉称号；同时“红泥”集团还荣获了“国际餐饮名店”和“国际美食质量金奖”荣誉称号。 |
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