广西菜既桂菜，饮食习惯南北交融，表现在菜肴上就结合了粤、湘、川等地特色，并根据当地人生活习性逐渐形成了干、香、酸、辣的风格。桂菜的“干”透着浓烈的香，营养醇美的汤汁已被主料吸收，给人利落痛快之感。桂菜的“香”香而不腻，过齿难忘。桂菜的“辣”嚼在口中热乎乎，吃到胃中暖融融，使桂菜“干”、“香”更明显。
“锅仔黄焖鸡”：色美味厚，过具留香。红椒青蒜相映成趣，竹笋、香菇入味且不失筋道。主料为本鸡，小小鸡块的醇香尽在入口一刻，使桂菜的干香辣发挥得淋漓尽致。
“壮乡柠檬鸭”：其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃
“阳朔啤酒鱼”：鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼“鳞”脆“肉”嫩，滑爽溢“香”的味道。
“五花芋头扣”： 用猪肉的“五花肉”切成0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。芋头也切成同一厚度，油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入豆腐乳等调料蒸制而成，吃起来味香而不腻、非常爽口。而且还具有清热去火，滋润肤色的功效。
桂菜的“酸”与醋无关，而情牵漓江水的泡制才能发酵而成。这特别的“酸”也便成了桂菜的点睛之笔。像“酸笋炒牛肉”，过了油的腌制牛肉配上酸笋微辣，感中带酸，而酸笋恰好中和了肉的油腻，很开胃。所以，到店中试试“酸”系列，一定能感受到来自漓江的味道。
桂客坊，汲取地方山水之精华，浓缩一方餐饮之美味，立志打造中国绿色健康餐饮新品牌！
店家推荐菜式搭配（按人数）：
2-3人：
方案一：啤酒鱼、黄焖鸡、蒜茸芥兰、荔浦芋扣肉 总计80元
方案二：蒜香腊肉、干锅花菜、木桶田螺、蝴蝶虾 总计98元
4-6人：
小刀鸭、竹筒肉、蝴蝶虾、炭烧鱼、荔浦芋扣肉、鲍汁西兰花、手撕包菜 总计160元
7-9人：
小刀鸭、炭烧鱼、竹筒肉、木桶田螺、陈香骨、黄焖鸡、拔丝芋头、铁板豆腐、清炒芥兰、巴马香猪 总计270元
10人以上：
香辣掌中宝、小刀鸭、巴马香猪、田螺仔排煲、啤酒鱼、陈香骨、鲍汁西兰花、蝴蝶虾、拔丝芋头、啤酒鸭、酸笋牛肉、螺丝粉（大）
荔浦芋扣肉 总计360元
|
|
|
