耶尔森菌——
感染这种菌的病叫冰箱肠炎
耶尔森菌,这是一种嗜冷菌,在低温环境下反而开始繁殖,温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。去年,北京市疾控中心将耶尔森菌列为需要重点防止的五种致病菌的一种。
猪是耶尔森菌最主要的宿主。冰箱中的耶尔森菌主要来自于生猪肉,并通过接触,污染到其他食物。
感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。因为很多城市里的人感染这种细菌是通过冷藏的食物,所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为“冰箱肠炎”。
另外像大肠杆菌,人的肠道里面充满了大量的大肠杆菌,只有小部分大肠杆菌是致病的,表现为拉肚子,身体健康的人感染后,症状一般也不会重。
王教授说,食物放的时间过长都会有霉菌。“有没有霉菌看得出来,就是绿色、白色长毛毛了。如果少量的霉菌被吃进肚子,不大会有不良反应。霉菌多的食物,大家也不会吃进肚子。”
养成经常清洁冰箱的习惯
既然冰箱里可能有这么多细菌,而抗菌冰箱也杀不死所有的细菌,那么怎么才能杀灭这些细菌呢?
王选锭教授说,方法很简单,定期清理冰箱。
王选锭教授建议,每月至少给冰箱清洁消毒一次,不建议用专门的消毒剂或者化学物品。因为它们可能会腐蚀冰箱,反而给细菌提供了藏身之处。用了化学物品,如果清洁得不干净,可能会造成二次污染。
清洁杀菌的方法很简单:先把冰箱里的食物全部拿出,关掉制冷机,用干净的毛巾用自来水或者热水擦洗几次就可以了,然后开门通风30分钟。一般晾干擦洗过的冰箱,像耶尔森菌这些厉害细菌就很难在里面存活了。北京市宣武区疾病预防控制中心做过专项调查,发现偶尔清理的冰箱,耶尔森菌的检出率为13.96%,如果1-2周清理1次,检出率为0。
最后还需要提醒的是,即使经常清理的冰箱,冷藏后的剩饭剩菜也一定要高温加热后再吃。牛奶最好煮沸后食用。带皮的水果冰冻后再吃要彻底洗干净;不带皮的水果切开后最好放入密封盒子再存入冰箱。比如说没吃完的西瓜,放入冰箱前要小心地严实地包一层保鲜膜。
抑菌冰箱真的能杀死细菌吗?
现在市场上有许多号称能杀菌的除菌冰箱、抑菌冰箱,它们真的能杀菌吗?
去年9月15日,国家标准化管理委员会关于“除菌家电”发布强制性标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》,对抗菌、杀菌类冰箱有专业描述。抗菌除菌是指,用化学或物理方法(主要指用臭氧或紫外线),杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。对抗菌的要求是:抗菌冰箱或其应用抗菌材料生产的主要部件(接触时间18-24小时),对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抗菌率应大于或等于90%。
《标准》中,并没有对冰箱中其他更厉害的细菌如耶尔森菌、李斯特菌、沙门氏菌和志贺菌作抗菌要求。
这样看来,抗菌杀菌冰箱并不是无菌冰箱。 分页:[1] [2] |