江南忆，最忆是杭州。对于每一位来访者而言，追忆杭州的理由除了西湖的无双胜景之外，当然更少不了那不可胜数的杭帮美食。

杭帮菜是浙菜的领衔流派，在承袭浙菜“注重本味”传统的同时，又坐拥杭嘉湖平原丰饶物产，因此在食材、技巧和口味上更富于变化，演绎出颇多传誉海内的经典名菜来。除此之外，杭帮菜里还牵连着这座西子湖畔名城的无数历史典故，更使得这一派地方美食拥有了令人倾倒的独特魅力。

如今，作为“舶来”时尚生活象征的法国葡萄酒，也正尝试着在杭州城的美食传统中留下自己的名字。 12 月 9 日，欧洲最大葡萄酒企业法国 CASTEL 举办的酒庄酒年度全国巡回品鉴会来到杭州，在这场以“鉴证高品质葡萄酒生活”为主题的品鉴会上， CASTEL 巧妙地以旗下诸多身世显贵的酒庄酒与杭帮菜结伴“登场”，展现出中西美食文化的水乳交融。

旅华十年的 CASTEL 中国区总经理毕杜维曾多次到访杭州，他对于“本地菜搭配法国酒”这一品鉴方式能得到杭州美食爱好者的青睐抱有十足的信心。毕杜维表示，中国和法国各为东西方美食文化的典范，有着许多共通之处。而近年来法国葡萄酒在杭州的逐渐热销也证明，葡萄酒与杭帮菜之间完全能建立起更密切的关联。

西湖醋鱼 VS 新奇桃红酒

西湖醋鱼是杭州的一道传统风味名菜。鲜活是这道菜的首要特点，而在烹饪之前对鱼的精心“休养”则保证了食材的柔韧细密，去除了草鱼肉固有的土腥味，是这道菜尤为可贵之处。而在鱼肉烹熟之后勾上的芡汁则酸爽宜口，极具特色。

（图注： CASTEL 戈瓦利酒庄桃红葡萄酒搭配西湖醋鱼）

CASTEL 推介产自普罗旺斯地区戈瓦利酒庄的一款 2008 年份玫瑰红葡萄酒与之相配。桃红葡萄酒是玫瑰红葡萄酒的别称，这种酒的类型介于起泡葡萄酒和干红、干白葡萄酒之间，色泽娇艳动人，口感清新。这种葡萄酒在目前的国内市场上并不多见，使得这一搭配显得格外新奇。

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