只需一滴,清水就能变高汤。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。经分析,“一滴香”是通过化工合成,长期食用将危害人体健康。
近日,曾经从事过餐饮行业的部分从业者向本报反映称,个别小店使用“一滴香”作为调味品,制作米线、火锅、麻辣烫等食品,其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。记者经过多方暗访后,发现这类“一滴香”产品功效十分厉害,打开瓶盖后,甚至整个办公室走廊内都飘散着浓重的异香。这类食品添加剂不仅成分扑朔迷离,个别产品甚至疑似“三无”。
一滴香图片
一滴香爆料:有饭店使用“一滴香”作为食品添加剂
近日,曾经开过米线店、做过小火锅生意的市民顾俊(化名)给本报“新闻热线”打来电话,讲述了目前个别小饭店使用“一滴香”作为食品添加剂的内幕。
“现在一些小店自称调味用的是鸡汤或者骨头汤等‘高汤’,实际这‘鸡汤’根本没有鸡,味道都是靠‘一滴香’调制出来的!”顾俊告诉记者,所谓的“一滴香”其实是一种食品添加剂。“在很多调味品商行都能够购买得到。一大瓶一滴香只卖40元到60元,却可以使用很长时间。”顾俊说,自己曾经做过实验:只用好的底料和汤料,米线或者麻辣烫吃起来好吃,但是味道并不足,不能从嗅觉上刺激顾客。而如果使用了一滴香的话,效果会非常明显。“一滴香主要是外香。用一滴香兑出来的‘鸡汤’,在大门外就能闻到香味!”
顾俊告诉记者,因为“一滴香”的成本低廉,而且只要添加进去一点就可以大大给底料“提味”。因此小店使用“一滴香”勾兑汤料成了“经济实惠”的选择。“真正用传统的方法去熬制高汤,费时费力,利润空间也小之又小!”顾俊说,自己开店购买调味品时,经营者就着力推荐这种添加剂,甚至还推荐他购买罂粟籽油来吸引“回头客”。“这些添加剂里究竟有没有对人体有害的成分我也不敢下定论,但是如此强劲的调味品肯定含有化学成分,而且一锅汤里究竟添多少‘一滴香’根本没有标准,全是老板凭自己的‘感觉’下料。”顾俊表示。
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