烤箱从几年前开始悄悄流行,19楼上众多网友对用它来做蛋糕的热情至今不减。对于从来没有试过的人而言,将面粉等众多的原料结合在一起,变成一个个漂亮的甜点也许是不可想象的;而从网上那些达人们贴出来的帖子来看,一切似乎并不是那么困难,整个过程充满诱惑,其乐趣明显已经超过了吃的本身。本期私房菜,我们将介绍一个美轮美奂的帖子,跟着笑书郁郁买好工具——工欲善其事,必先利其器!
工具要慢慢地添置
19楼版主“笑书郁郁”学习烘焙的时间其实并不长,她在今年4月才发帖说自己新买了烤箱,差不多三个月后,她又正式在19楼私房菜论坛里搭建了一座高楼,将自己的作品持续不断地发上来。跟“私房菜”里的不少网友一样,笑书郁郁的照片拍得也十分唯美,再加上她自称“害怕一切麻烦和家务事”,却也做得出如此多看着漂亮又想必很好吃的蛋糕来,让大家都有了照样学着做的冲动。
做蛋糕需要很多的工具,有一些是必需的,有一些则可以用其他物件来代替,但有了恰当的工具做起来就会容易很多,成功率也大。这些工具都不算便宜,有经验的前辈人士在网上说,有兴趣的人士可以一步步添置,不要花几百元把所有家当都买回来之后,做完一次就没兴趣了,最后造成浪费。因为能够亲手做出一个蛋糕虽然是很有成就感的事,可做蛋糕的工程也是比较复杂和需要耐心的。
西点讲究精确用量
量具必不可少
西点和中式烹饪的最大区别,就在于每样材料的分量都要拿得准,差一点都会导致失败,所以厨房秤是很有必要的。同样,量匙也是必不可少的工具。
面粉要多过筛几次才混合搅拌,让面粉中的颗粒和空气充分接触,蛋糕口感才会松软。面粉筛子的网眼要细一些的。可以准备一大一小两个。另外,两个大碗也是很有必要的,打蛋、搅拌面糊都用它装着,建议用大一点的比较好。
其他还需要一些零碎的器具:刮刀是为了方便搅拌面糊,虽然不是必需的,但很便宜,买一个会方便很多。刮板是用来揉面时铲面板上的面的,也可用于压拌材料等。还有一种上面有锯齿的,如果酷爱烘焙,可以多准备一个,偶尔可以用得上,比如在奶油上画一些花纹等。
烘焙纸也有很多种,有一次性的油纸,做完就扔掉,比较常用,还有可以反复使用的烘焙纸,耐高温的不粘布,非常好用,但价格较贵,且用完需要清洗。做蛋糕通常会使用一次性的油纸,如果喜欢做手工饼干,那推荐买可重复利用的哦。
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