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当心:食材搭配不当容易致病
hzlo.com  发布:2008-8-6  来自:杭州热线  浏览:
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根据知名美食专栏作家殳俏同名小说改编的《双食记》正在广州热播。看罢该剧,方知生活中的很多饮食习惯都存在着隐患,不禁令人关心食材之间的搭配问题。其实,我国有些传统的食物搭配,从营养学角度来看也是无益于人体健康,甚至是有害的。

  常见饮食搭配不益健康

  绍兴市人民医院有关专家指出,我国一些传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的。

  土豆烧牛肉:由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃消化吸收时间的延长。

  小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,结合成白色沉淀物——草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。

  豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。

  茶叶煮蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

  炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时就不必放味精了。

  酒与胡萝卜同食:胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。

  红白萝卜混吃:白萝卜中的成长Vc含量极高,但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的Vc。

  牛奶与橘子同食:牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和Vc易凝固成块,使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

  白酒与汽水同饮:同饮后很快使酒精在全身挥发,并产生大量二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脏血管也有损害。

  吃肉时喝茶:茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,既容易形成便秘,又增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

  螃蟹与柿子混吃:柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等。

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