水煮鱼、糖醋小排、红油火锅……餐馆里,个个吃得油光满面;油爆、油炒、油炸、油煸……家庭餐桌上,油也用得越来越多。
中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量应少于25克,但卫生部调查显示,我国居民实际平均每日摄入油脂量为44克,超标76%。
吃油过多易患多种疾病。专家说,我国居民油脂摄入量超标,这是导致糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性病发病的一个主要原因。
专家建议,吃东西最好选用有利于人体的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式,少用煎、炸、炒等用油多的烹调方式,这是减少食用油摄入量的关键。“炖骨头、炖菜都不需要放油,有些菜本身不吸油,油放多了也是浪费。”
随着天气渐冷,大家不妨多吃炖的食物,尤其是老年人。另外,不少人长期吃同一种类的食用油,这样脂肪酸搭配不合理,容易造成血脂升高。从营养平衡角度出发,最好各种食用油轮换着吃。 |