茄子——现食现补

 

        “立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这是农家的一句谚语，表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鲜下架的茄子，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。

 

        闻到“花家”茄香

 

        “花家怡园”融合南北风格以适合当前新北京人口味的菜肴——“花家菜”应运而生。如今，花家怡园第四家分店又在SOHO尚都5层全新开业了。

 

        花家怡园尚都店与以往风格略有不同，这里就像一个多变的女郎，随时展现着她的每个侧面。肉丁烩茄子，是“花家”的当家菜，茄子这种口感和味道都具有肉质感觉的蔬菜和肉丁烩在一起，相得益彰、相映成趣。如今的“花家”，环境精致了，菜品自然也不能马虎。肉丁烩茄子发展成了鲍汁烧茄子，一样的食材，高端了不少。花家料理桂花鱼、铁扒大鱼头、怡园霸王鸡、花家锡包鲈鱼、八爷鸭方都是尽显不按章法出牌的典型花家范儿，能让人感受到万千风情。

 

        茶宴——清心安身

 

        在秋季，茶馔是一种简便又养生治病的方法。近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到了肯定。

 

        茶香伴鸭香

 

        位于马连道茶叶城北侧的全聚德鸿坤店，结合地处京城第一茶城的特点，举办一个月的茶宴美食文化节。届时，各界宾朋将首次品尝到全聚德特色风味茶宴，在老字号独有的饮食文化氛围中，独享一份别有洞天的清凉。

 

        此番全聚德鸿坤店茶宴美食文化节，共推出了以茶香鸭肝、老店乌龙扣炉鸭、祁红鳕鱼鸭舌汤，为代表的9款特色茶风味菜。各类菜品不仅很好地展现了全聚德的特色鸭风味菜，更是通过和不同种类茶的结合，赋予了这些鸭类风味菜的一种全新的口感。茶香鸭肝选用上等的碧潭飘雪茉莉花茶和鸭肝用秘制的卤汁卤制而成，其口感咸鲜并伴有淡淡的茶香。

 

        老店乌龙扣炉鸭，是选用上等北京填鸭经过特殊调料腌制后，挂炉烤制去骨，再配以安溪铁观音，蒸制而成，此道菜色泽鲜亮，富含蛋白质、维生素和矿物质，入口爽滑。

 

        靓汤——养生之需

 

        秋天是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化。煲汤是将食料加足汤水，小火慢炖细熬，期间不再加水，不开盖，不加复杂的调味料，将食物的精华浓缩在汤汁中，成为一锅养生靓汤。

 

        “太婆”家的天府靓汤

 

        在现代中医观念提倡的“寓医于食”以及“一荤一素一菇”的科学膳食搭配的健康观念下，“太婆”精心准备了“乌鸡菌汤锅底”、“大棒骨菌汤锅底”再配上几种野生蘑菇(有20多种供你选择)一起涮，实在是一顿无与伦比的绿色健康大餐！

 

        太婆亲手创制的菌包子(用好多种蘑菇做成馅)和正宗的四川农家味的腊排骨、腊肉、腊肠等，绝对是这个秋季最让人留恋的美味。这里的菜都是用传统工艺、无污染、手工制作方法完成的。