可饮可叹羊脆骨

　　有到过内蒙古的人，就知道在大草原上，手抓着羊肉大快朵颐，那种感觉是多么的畅快。尽管去内蒙并不是人人均可达到的愿望，但要吃上内蒙羊肴却是比想象中简单得多，在广州也能实现。

手抓羊脆骨

　　鸿富华酒楼近期推出内蒙羊肴系列，如羊脆骨、鱼羊煲、风味烤前腿、烤羊排、烤羊肉串、孜然小羊腿、捞羊肚等，经过大师秘制烹调新鲜出炉，与同类的羊肴酒楼的做法大相径庭，款款特色款款味美。

　　其中一款精选手抓羊脆骨(128元／例)，是类似打火锅的一锅连骨肉，一边加热一边吃，适合3、4人共享，既有汤又有肉，更可啃骨，十足的可饮可叹。所谓的羊脆骨，其实是每只羊都仅有的两条软肋排骨，裹着的肉不但嫩滑，骨也特别爽脆，喜欢啃骨的人大概还能整条啃进肚子呢。首先舀一碗羊脆骨汤，并撒上几片芫茜，不肥腻之余还清甜回甘，原来奥秘在于用羊骨熬制3小时外，还加入了贝壳海鲜类，因此特别鲜美；然后捞起一块羊脆骨，蘸上混有孜然、辣椒粉的韭菜花酱，用手抓着吃特别冶味。据说此羊脆骨汤滋阴养颜，不燥热，天冷的时候饮多了脚也不会冷。若果两人前行，可选择点半例(64元)，若喜欢加汤的可加份量(20元／窝)。

　　这里运用秘制汁酱烤制羊排(78元／8件)，骨头特别幼细，肉多而嫩，加上未辣的带有番茄味的汁酱，吃起来特别有食欲。78元一只的风味烤前羊腿，肉薄而嫩滑，厨师会现场帮客人切件，很有架势。假如吃不了这么多，可以尝尝孜然小羊腿(18元／只)，吃的就是肌肉。

　　据大厨梁师傅介绍，入馔的羊全部来自内蒙古呼伦尔市海拉尔，是大尾绵羊的羊羔，6个月大，一般重13公斤，还未戒奶，肉特别嫩滑，每年在3月份出世，只有在下半年才有大批量的羊肉供应，因此，现在去大饱口福正合时宜。

　　揾食指引：广州市中山二路鸿瑞大厦(东山口站附近)