让我们东西南北走一走，看看各地的特色饮食在《中国居民膳食指南》标准的衡量之下，各自会不会存在一些由于烹调方法造成的潜在营养问题都在哪呢？

    伴随着生活水平的不断提高、生活节奏的日益加快，健康也越来越多地受到现代都市人的关注。根据由善存发起的一次关于当前维生素(维生素产品，维生素资讯)矿物质制剂市场和消费者行为、态度分析的调查报告显示：中国消费者仍未充分认知营养保健品的益处，74%的消费者仍赞同或比较赞同：“相对营养保健品而言，我要更关注自己在饮食、睡眠方面的质量”。“没必要”是阻碍消费者服用维生素矿物质制剂的关键原因。调查中67%的消费者认为，食物中的营养成分是足够的。那么就让我们来分析一下，日常的饮食究竟能否真正满足人体所需呢？

    北方的面

    北方饮食以面食为主食，面食类的小吃品种繁多，制法各异，比如馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条。但问起北方人最钟情的，那还得数面条，炸酱面、麻酱面、打卤面……单是一个面的花色就数不胜数。尤其是现在，盛夏将至，酷暑难耐，冷面唱主角的时候就到了。北京人爱吃冷面是出了名的，在酷热的季节里，你根本无法拒绝冷面的诱惑———大汗淋漓时,来一碗凉冰冰的冷面，感觉实在是太爽了！

    然而，在品味美食的同时，你一定没想到，经过一煮、一捞两道烹饪程序，面粉中不少营养（49%的维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)1、57%的维生素b2和22%的烟酸）随之损失。

    维生素b1是国人最易缺乏的维生素之一，因为它很容易在加热过程中被破坏，而且是典型的水溶性维生素。缺乏了b1，往往会表现出消化不良、便秘(便秘产品，便秘资讯)、注意力不集中、焦躁易怒等状况；维生素b2则对皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)和头发的健康扮演着重要的角色，同时又是成长发育必需的营养素，它代谢脂肪的功能对减肥一族更是效用多多。

    南方的汤

    去南方沿海，吃应该是绝对的“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人对汤的赞美和对一个女孩子的赞美都用同一个词：靓！汤的制作过程称之为“煲”，他们对于煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。

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