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[徽菜]无为熏鸭
hzlo.com  发布:2007-4-29 14:56:38  来自:杭州热线  浏览:
将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。

  原 料:
  鸭子两只
  葱片100克
  姜片100克
  茴香25克

  制 法:
  鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。
  将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。
  熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。
  大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。

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